L’histoire de la maison Exshaw commence en 1805 lorsque John Exshaw décide d’acquérir de nombreux jeunes cognacs et de les faire vieillir lui-même en France. Cette manière de faire allait à l’encontre des coutumes traditionnelles dans lesquelles les commerçants de cognacs envoyaient directement les eaux-de-vie à Londres pour les laisser vieillir. Années après années, l’entreprise se développe et travaille avec de nouveaux cognacs provenant de grands producteurs. Thomas-Henri, fils de John, reprend l’affaire en continuant à faire vieillir des cognacs qu’il exporte dans de nombreux pays. La maison connaît alors son heure de gloire. Après avoir perdu quelques parts de marché après la Seconde Guerre mondiale, l’entreprise est achetée en 1975 par Otard avant d’être retirée du marché. De nos jours, la prestigieuse maison ne produit donc malheureusement plus de cognacs. Ils restent cependant toujours aussi appréciés créant ainsi prestige et rareté autour de chacune des cuvées.

Exshaw N°1 est un cognac issu de raisins cultivé en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'appellation qui se singularise par un terroir très calcaire qui donne des eaux-de-vie d'une grande finesse. Exshaw est une maison fondée en 1805 par John Exshaw, un négociant qui élevait ses cognacs en France avant de les exporter en Angleterre et plus tard, sous l'égide de son fils Thomas-Henri, dans l'Empire britannique. La maison périclite après la Seconde Guerre mondiale et est finalement rachetée par Otard en 1975.