Situé à Nuits-Saint-Georges, le domaine Georges et Pascale Chicotot s'étend sur huit hectares à Nuits-Saint-Georges, Ladoix et Aloxe-Corton. Le vignoble et cultivé en bio et les vins ne sont ni collés ni filtrés. Ils sont produits dans le style classique de l'appellation, qui se révèle excellents après une garde d'environ cinq ans.

Ce climat de sept hectares tiendrait son nom de l’époque romaine au cours de laquelle des cerisiers de la variété prunus, appréciés jusqu’au Moyen Age, auraient été plantés. Les pinots noirs s’y étalent en pente douce, sur des sols profonds, avec une faible couche d’argile et de nombreux petits cailloux. Les Chicotot y possèdent une petite parcelle de neuf ares, couverte de vieux ceps de plus de soixante-quinze ans qu’ils cultivent en bio. Après des vendanges manuelles, les baies macèrent cinq à six jours, puis fermentent spontanément grâce aux levures indigènes. Des pigeages et remontages sont pratiqués selon les besoins, en évitant les excès d’extraction. Après environ 15 jours de fermentation, les moûts sont pressurés et reposent en cuves quelques jours Le vin exprime alors des notes de fruits noirs, mêlant pruneau, mûre, cerise auxquelles s’ajoutent une touche florale et un léger fumé. Puissant, parfois un peu austère en jeunesse, il acquiert avec les années une matière dense et bien structurée par des tannins fins et d’une grande élégance. Un vin d’une très belle concentration, et d’une longueur infinie à faire évoluer en cave jusqu’à une quinzaine d’années.