Bonnes-Mares Grand Cru Marc Rougeot-Dupin 1996

Marc Rougeot, installé sur treize hectares autour de Meursault, produit également depuis les années 90 des vins de négoce, essentiellement des grands crus, sous le nom de Marc Rougeot Dupin. Il propose ici un bonnes-mares, grand cru qui s’étend à cheval sur deux communes, Chambolle et Morey, mais dont le style se rapproche plus de ce dernier, avec des vins aux arômes de fruits bien mûrs, et aux accents presque sauvages. Les baies vendangées à la main sont récoltées en petites caisses, triées méticuleusement puis encuvées en grappes entières. Les fermentations sont spontanées, grâce à l’action des levures indigènes et les élevages étendus environ 18 mois en fûts bourguignons, sans soutirage ni bâtonnage. Corsé, ce grand cru évoque au nez la violette et les fruits compotés, arômes auxquels l’âge apporte des notes de sous-bois. La bouche, riche et bien charpentée s’étend en longueur. Un vin qui pourra s’apprécier sur un civet de biche.