Gevrey-Chambertin Cuvée 1859 Domaine Trapet 2020

Jean-Louis Trapet est un homme éloquent, en paix avec un monde où « les hommes ne sont que de simples mortels ». Et comme le vin est avant tout une affaire de partage et de transmission, l’héritage de son arrière-arrière-grand-père, fondé en 1870, a été préservé.
Aujourd'hui, Jean-Louis Trapet veille sur les 18,5 hectares de vignes situés en Côte de Beaune et à Gevrey, et qui préserve ce trésor dont il n'est que le dépositaire : trois grands crus (Chambertin, Chapelle-Chambertin et Latricières-Chambertin), deux premiers crus (Petite Chapelle et Clos Prieur), et également des parcelles sur Marsannay et classées en appellation Bourgogne. Depuis 1997, l'ensemble du domaine est conduit en biodynamie : respectueuse des équilibres, cette démarche repose avant tout sur l'observation. Accompagner la vigne pour la faire grandir tout en la protégeant. Des essais de vignes conduites en échalas, tressées et non rognées sont expérimentés au fil des années. La vinification est à la bourguignonne en vendanges entières. L'élevage marque une étape décisive chez Trapet : les vins sont descendus au caveau et entonnés pour évoluer lentement, à leur rythme, tout au long de l'hiver.
Un domaine à connaître absolument pour tout amateur de vins de Bourgogne, et spécialement de pinots noirs de la Côte de Nuits.
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Issue de la parcelle baptisée « En Dérée », située à Gevrey Chambertin et acquise par les Trapet en 1859, cette cuvée célèbre plus de 160 ans de travail de la vigne par cette même famille. Située à mi coteau en direction du village de Brochon, dans la partie nord de Gevrey, elle bénéficie d’une parfaite exposition. En Dérée, dont le nom remonterait à l’époque gauloise et signifierait « le désert », abrite des vignes âgées d’une cinquantaine d’années environ. Travaillés en biodynamie, les pinots noirs sont vendangés à la main, triés minutieusement en cave et foulés. Vinifiés avec les levures indigènes et entonnés par gravité les moûts passent ensuite de longs mois en fûts de chêne.
Ce vin de Gevrey-Chambertin se révèle infiniment juteux, arborant un nez porté par des notes de cerise, de framboise et de poivre blanc sous une robe rubis brillant. La bouche est ronde, d’une belle matière épicée, aux tannins fermes s’allongeant en une finale persistante. Une belle réussite qui pourra évoluer en cave de longues années.