A l’initiative de ce domaine, Geneviève née Buecher et François Barmès qui, mariés, allient leurs terres familiales au milieu des années 1980 pour créer cette propriété que nous retrouvons à Wettolsheim, non-loin de Colmar et d’Eguisheim. Tous deux font le choix d’une culture soignée, respectueuse de la nature, des êtres vivants et des cycles saisonniers. Voilà pourquoi, en 1998, la propriété convertit ses quinze hectares de vignes à la biodynamie et obtient la certification en 2001. A la mort de leur père, en 2011, les enfants Sophie et Maxime s’impliquent dans le domaine. Le fils, alors âgé de 21 ans, prend en main le travail de production et de vinification. Tous ont à cœur de magnifier les cépages dont ils disposent (pinot noir, riesling, gewurztraminer, muscat ottonel, pinot gris, pinot blanc, pinot auxerrois) qui courent maintenant sur 18 hectares au sein de sept terroirs, dont trois sont classés grands crus. Les vins sont appréciés pour leur franchise, leur aspect salivant et leur énergie débordante !

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Le riesling qui compose cette cuvée est cultivé selon des principes biodynamiques (certifiés Biodyvin depuis 2001) au sein du Clos Sand qui, situé entre 350 et 400 mètres d’altitude, se caractérise par un clos de granit. Travaillé avec soin, à la main, par une équipe attentive au calendrier lunaire, le riesling, cépage noble de la région, est vinifié avec autant de minutie. Les intrants n’ont pas leur place lors du processus et les fermentations sont enclenchées par les levures indigènes. Là aussi, le calendrier lunaire permet d’organiser la vinification et le vin est mis en bouteille après une légère filtration préalable.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe jaune pâle teintée de reflets verts. De celle-ci s’échappent de vives notes aromatiques d’agrumes, de végétaux et de touches iodées. En bouche, la délicatesse prime à travers un aspect cristallin et salin. Sans grande surprise, ce vin s’alignera parfaitement à des mets iodés comme du poisson cru, des salades estivales aux fruits de mer ou encore une bûche de chèvre affinée.