L’histoire du domaine du Monteillet commence au XVIIe siècle avec l’arrivée de la famille Villard, dont Louis Hector, duc de Villard et maréchal de France (1653-1734) est le plus célèbre représentant. C’est cette famille qui vend parcelle par parcelle le domaine à celle de Stéphane Montez. Et neuf générations, deux ans à l’étranger plus tard, le voilà à la tête du vignoble. Son expérience aux quatre coins du globe lui a permis de développer de nouvelles techniques au domaine familial et de faire face aux difficultés climatiques potentielles.
Le vignoble s'étend sur 50 hectares (certifié HVE) et cinq appellations : Côte Rôtie, Saint-Joseph, Cornas, Saint-Péray, Condrieu (complétées par des vin de France et IGP Collines Rhodaniennes). En cave, le travail est traditionnel avec des fermentations longues et des élevages longs mais justes. Les vins sont donc dotés d’un grand potentiel de garde et présentent une belle finesse et élégance.

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Le Combard est une parcelle d'un hectare située au cœur du lieu-dit éponyme, sur une pente vertigineuse de plus de 300 mètres de dénivelés. Le travail y est si difficile que le domaine y a fait installer un monorail, le premier de la région, permettant de transporter les hommes et les récoltes. Cette parcelle entrait jusque-là dans la composition de la cuvée Fortis. Mais, depuis 2017, elle fait partie d'un GFV (groupement foncier viticole) au sein duquel plus d'une centaine d'actionnaires apportent des fonds pour permettre au domaine de continuer l'exploitation de ses terres. En échange, chacun des participants reçoit six bouteilles par an de cette cuvée, qui n'est pas proposée à la vente dans d'autres canaux. Elle est donc extrêmement rare. La production reste la même que pour les autres cuvées du domaine : des vignes cultivées en lutte raisonnée, des baies vendangées à la main, partiellement égrappées et fermentant longuement, avant un élevage en fûts de chêne d'un à trois ans. Le nez est marqué par des notes de petits fruits rouges et noirs, la bouche est soyeuse, bien structurée par des tannins veloutés, avant une longue finale ponctuée d'épices.