Le domaine bourguignon Decelle & Fils est niché au cœur de la commune de Nuits-Saint-Georges. La maison date du 19ème siècle et comporte une cave splendide aux conditions idéales pour la conception et la conservation des vins. Le domaine élève chacune de ses cuvées dans une cave de 300 m2, maintenant la température à huit degrés en hiver et à treize degrés en été. Les vignes s’étendent sur huit hectares et regroupent les appellations les plus emblématiques de la Bourgogne avec environ 75% de pinot noir et 25% de chardonnay. Toutes les parcelles ont en commun un sol argilo-calcaire, mais chacune d’entre elles a ses propres spécificités en fonction de l’altitude, de l’exposition et de la pente, donnant ainsi des vins expressifs avec diverses palettes aromatiques. Au chai comme dans les vignes, tout le travail est réalisé en respectant les pratiques de l’agriculture biologique dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble propose des cuvées authentiques reflétant le terroir expressif et élégant de la Bourgogne.

Les vignes dont sont issues ce chambolle-musigny villages sont âgées de plus de 70 ans. Elles s’étendent sur une roche-mère à fleur de terroir qui force la vigne à s’immiscer dans les moindres fissures et à descendre en profondeur dans le sous-sol pour puiser les nutriments nécessaires à son développement. Une vigne qui plonge ses racines profondément dans la terre produit des raisins concentrés en arômes et permet donc de vinifier des vins profonds et complexes. Après un tri rigoureux, les raisins sont vinifiés en fermentation spontanée puis élevés en barriques 20 mois durant.
Ce grand vin allie finesse, grâce et subtilité, des attributs que l’amateur retrouve dans les grands vins de Chambolle-Musigny. Sa robe est soutenue et profonde, l’aromatique s’articule autour des petits fruits rouges et de la violette. Son corps est charnu et voluptueux, sa structure tannique délicate mais bien présente, permettra une garde d’au moins 15 ans.