Le domaine Patrick Bouju se situe en Auvergne, au niveau du Puy de Dôme. Il dispose de vieilles vignes (dont certaines ont plus de 120 ans) réparties au sein des communes de Corent, Lempdes, le Puy d'Anzelles, Billom et Egliseneuve-près-Billom. Le vigneron qui a donné son nom à cette propriété viticole peut s'enorgueillir de disposer d'une grande variété de cépages plus ou moins connus. Nous recensons ainsi une très grande variété de gamay (à petits et/ ou gros grains), le gamay de Bouze et celui de Fréau, le limberger et le mirefleurien. Une grande variété qu'il considère comme une vraie richesse à l'heure où, selon lui, le monde du vin est victime d'une certaine standardisation. Voilà pourquoi il les soigne avec amour grâce à un enherbement, des traitements naturels (cuivre, soufre, extraits fermentés de plantes, tisane) et un travail effectué entièrement à la main. En cave, le travail suit la même philosophie. Ainsi, les vinifications sont parcellaires et conduites par les levures indigènes afin de préserver l'identité du terroir d'origine. Les vinifications sont aussi peu interventionnistes et permettent de signer des vins naturels, savoureux et sains.

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« Produire sans s'approprier, agir sans rien attendre, guider sans contraindre, voilà la vertu primordiale », cette citation de Dao de Jing, fondateur du taoïsme, semble être le crédo de Patrick Bouju. Ce dernier magnifie ses terroirs dans un style nature maîtrisé, bien loin des déviances aromatiques qui peuvent être observées dans les vins de certains adeptes de cette philosophie viticole.
Ici, il fait renaître le cépage picpoul, natif de Pinet, dans une cuvée qui mérite toute votre attention. Le vin combine à la fois fraîcheur, expression du fruit dans toute sa pureté, et équilibre élégant, tendu par l’acidité vibrante de la fin de bouche. L’aromatique est fraiche et laisse s’épanouir de belles fragrances de fruits exotiques, de pêches plates et de fleurs blanches en finale. Nous vous conseillons de déguster cette pépite dans ses jeunes années afin de profiter de son fruit au charme irrésistible et de sa grande énergie.