Chanson Père et Fils, c'est l'une des plus anciennes et des plus illustres maisons de Bourgogne. Fondée en 1750 à Beaune par Simon Verry, reprise au XIXe siècle par Nicolas Chanson qui lui donna son nom, la maison a traversé les siècles en séduisant en chemin quelques esprits illustres — Voltaire, Madame Élisabeth, Louis Bonaparte ou Lamartine figuraient parmi ses fidèles. Installée dans le Bastion historique de Beaune, acquis peu après la Révolution, la maison appartient depuis 1999 au groupe Bollinger, qui a su lui redonner une nouvelle dynamique sans lui faire perdre son âme bourguignonne. Elle est aujourd'hui dirigée par Vincent Avenel, avec Jean-Pierre Confuron aux vinifications. Le cœur du domaine, c'est 25 hectares de Beaune Premiers Crus — une concentration unique qui fait de Chanson l'un des tous premiers propriétaires de l'appellation, aux côtés des Hospices de Beaune. Clos des Fèves, Clos des Mouches, Clos du Roi, Les Grèves, Les Teurons, Clos des Marconnets : une collection de terroirs d'exception sur la Côte de Beaune, complétée par des parcelles en Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet ou encore Pommard. Au total, le domaine exploite plus de 43 hectares de vignes, sans herbicides depuis 2015, avec des sols labourés — une démarche récompensée par la certification Haute Valeur Environnementale en 2016. À la cave, Jean-Pierre Confuron a imposé une signature nette : vinification en grappes entières pour les rouges comme pour les blancs, cuvaisons longues, proportion très limitée de fûts neufs. L'objectif est d'élaborer des vins de garde dotés d'une grande fraîcheur aromatique, capables d'évoluer sur le long terme sans jamais perdre leur élégance. L'activité de négoce vient compléter le domaine, avec une gamme allant de Chablis au Beaujolais, en passant par Nuits-Saint-Georges et Meursault — offrant un panorama complet de la Bourgogne sous une même étiquette de référence.

Assemblage de plusieurs parcelles situées au sud du village, à la limite des Premiers Crus, ce nuits-saint-georges offre une belle lecture d’un des terroirs phares de la Côte de Nuits. Les pinots noirs qui s’étendent sur des sols argilo-calcaires sont vendangés à la main puis vinifiés en grappes entières. Les fermentations s’étendent sur une quinzaine de jours, puis les vins sont élevés en futs de chêne entre 14 et 18 mois dans les caves du XVème siècle de la Maison. La proportion de bois neuf est limitée apportant un boisé subtil à cette cuvée à la robe rubis, au nez qui conjugue harmonieusement cerise, mûre et pivoine, souligné d’une nuance terreuse. La bouche intense, complexe, dévoile une texture dense et énergique, avant une finale légèrement austère, qui se patinera avec les années. Voici un vin qui pourra attendre une dizaine d’années en cave et qui sublimera gibiers et fromages de caractère comme l’époisses ou le langres, par exemple.