Lieu-dit de Côte Rôtie, Fongeant abrite des syrahs d’une soixantaine d’année issues de vieilles sélections massales. Plantés à haute densité à 10 000 pieds par hectares, chaque cep est taillé en gobelet et conduit en échalas, sur les terrasses granitiques recouvertes de gneiss, d’argile, et d’oxyde de fer qui ont fait la réputation de la Côte Rôtie. Les baies récoltées à la main sont triées sur table vibrantes, et vinifiées à 70% en vendange entière. Les raisins macèrent une vingtaine de jours, puis après pressurage, l’élevage se poursuit 24 mois en fûts et demi-muids de 500 litres.
Dans le verre, Fongeant libère d’intense parfums de fruits noirs, d’épices, de lard fumé et de graphite. Puissante dès l’attaque la bouche offre une matière dense, concentrée, structurée par des tannins fermes et veloutés. Un vin qui conserve une véritable élégance, et beaucoup de fraîcheur et pourra évoluer en cave une dizaine d’années.