La famille Estève possède un domaine de 45 hectares en Petite Champagne, à Celles (Charente-Maritime), planté en Ugni blanc. Les cognacs de la maison sont essentiellement composés de vieilles voire très vieilles eaux-de-vie. La maison s'était distinguée à l'Exposition Universelle de Paris en 1900 où elle avait remporté une médaille d'or. Elle demeure cependant confidentielle, l'essentiel de la production étant vendue à de grandes maisons de négoce comme Hennessy ou Rémy Martin.

Cognac Famille Estève Très Vieille Petite Fine Champagne Hors d'Âge est un cognac âgé d'au moins 10 ans même si les cognacs Estève sont généralement bien supérieur en âge au minimum légal.