La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, en gardant son héritage familial, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. En 1935, la famille acquiert le Clos des Goisses, une parcelle très réputée qui permettra de produire une des cuvées les plus emblématiques du domaine.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny, entre Grands Crus et Premiers Crus. La maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs (pas d'insecticides, enherbement des vignes). C'est pour cela que la propriété a été reconnu pour son engagement environnemental et ainsi certifié HVE, puis a obtenu le label Viticulture Durable. A la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous-bois". Une grande attention est portée sur cette réserve perpétuelle.
Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

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La maison de champagne Philipponat est ancrée depuis cinq siècles dans le paysage viticole de la région. Générations après générations, le savoir-faire s’est transmis et le vigneron travaille à l’élaboration de cuvées reflétant les valeurs de la maison. Réputé pour ses magnifiques caves datant du 18ème siècle, le vignoble est également connu pour être le précurseur d’une signature maintenant emblématique : préciser systématiquement l’année dominante composant chacune de ses cuvées sur la contre étiquette. Aujourd’hui dirigée par Charles Philipponat, la maison a à cœur de proposer des cuvées d’exceptions authentiques en France et à l’étranger.
La cuvée Royale réserve brut, élaborée à partir de pinot noir, de chardonnay et de pinot meunier, a été élevée durant trois ans sur lies. La robe or est accompagnée d’une mousse dense et de bulles fines. Le nez est délicat, entremêlant les parfums de poire, de pêche et de vanille. La bouche vive offre une grande fraîcheur accompagnée d’arômes de mirabelle. C’est une cuvée à déguster dans sa jeunesse.