La Maison Bouchard Père et Fils, fondée en 1731 est l'une des plus importantes de toute la Bourgogne. Propriété des champagnes Henriot depuis 1995, cette maison a grandement progressé et se positionne aujourd'hui parmi les meilleurs négociants bourguignons. Cette maison possède également son propre domaine, de 130 hectares.

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Si Corton est l’unique grand cru rouge de la Côte de Beaune, c’est également le seul à être subdivisé en sous-climat. Les Renardes s’étend sur un peu plus de 14 hectares au sol brun argilo-calcaire peu profond, reposant directement sur un socle calcaire. Les vignes, dévalent le coteau en pente raide, entre 280 et 340 mètres d’altitude, juste en dessous du lieu-dit Corton.
Après une récolte manuelle en petite caissette de 13 kg, les raisins sont triés méticuleusement, égrappés en partie, puis fermentent en petit contenant. La cuvaison s’étend sur environ trois semaines, suivie d’un pressurage doux. Le vin est alors entonné en fûts de chêne français neufs pour moitié environ, pour un élevage de 12 à 14 mois dans les caves des Bastions, au cœur du Château de Beaune.
Cette cuvée livre un nez expressif de fruits rouges et noirs mâtinés d’épices, et d’une touche fumée. La bouche riche et profonde, est dotée de tannins poudrés débouchant sur une finale longue et sapide. Un vin qui pourra évoluer en cave une quinzaine d’années.