Le domaine des Perdrix doit son nom au premier cru de Nuits-Saint-Georges Aux Perdrix, que le domaine exploite en monopole. C'est l'un des domaines que la famille Devillard possède, avec entre autres le château de Chamirey et les domaines de la Garenne et de la Ferté en Bourgogne.

En plus de superbes parcelles en Côtes-de-Nuits et Nuits 1er cru, le domaine produit un vosne et un échézeaux. Depuis la reprise du domaine en 1996 par la famille Devillard, les vins n'ont cessé de gagner en définition. La famille a su faire des choix judicieux comme notamment l'installation dans une cave plus fraîche pour permettre des élevages plus longs mais avec des barriques moins chauffées.

Les rendements sont faibles, les maturités optimales et le travail à la vigne, en lutte raisonnée, remarquable. Les rouges du domaine sont puissants tout en restant très fins. Leur aptitude au vieillissement est remarquable.

Le domaine des Perdrix est repris en 1996 par la famille Devillard issue de générations de vignerons. Afin de tirer le meilleur des terroirs du vignoble, les propriétaires décident de réaliser de gros travaux au chai afin de pouvoir travailler avec les nouvelles prouesses du monde moderne. Le défi est fort : allier le sol, le climat et le terroir bourguignon pour engendrer des vins raffinés et subtils. Conscient des enjeux environnementaux actuels et l’importance de travailler avec minutie, le domaine cultive donc ses vignes en agriculture raisonnée. Les rendements sont ainsi parfaitement contrôlés.
Les vignes de ce premier cru sont exposées sud-est et grimpent sur des sols argilo-calcaires. Après des vendanges entièrement réalisées à la main, les vins sont élevés en fûts de chênes, dont 20% neufs, pendant 12 mois. La jolie robe jaune pâle dévoile un bouquet entremêlant les parfums floraux et les notes d’agrumes. La bouche est fraîche amenant vers une finale longue et savoureuse.