Situé au sein de l'appellation Saint-Joseph (Vallée du Rhône septentrionale), le domaine Monier-Perréol doit, sans grande surprise, son nom à Jean-Pierre Monier et Philippe Perréol, deux passionnés de vin et de terroir qui ont fait le choix d'allier leur expertise en s'associant. Depuis 1995, ils travaillent donc de concert dans le plus grand respect de leur terroir et s'attachent à une culture vertueuse biodynamique de leurs douze hectares de vignes. Force est de constater que le domaine n'hésite pas à expérimenter certaines opérations. Nous pensons par exemple au surgreffage de certains plants avec des sélections massales qui permettent d'obtenir un cep qualitatif rapidement. Certaines parcelles inaccessibles sont labourées à cheval.
En cave, la vinification suit la même philosophie que le travail des vignes. L'idée est de signer en douceur et sans intrants des vins intenses, gourmands et frais à la fois. Les élevages se font longuement en fûts. Des élevages bien maîtrisés qui évitent de marquer le vin d'un boisé intense.
Il s'agit donc là d'un domaine encore confidentiel mais qui mérite son attention.

Ce saint-joseph Les Serves est un monocépage de syrah. Samuel et Guillaume Monier présente, ici, la grande cuvée du domaine. Les vignes se plaisent sur un sol granitique. Elles sont travaillées en biodynamie et dans le respect du vivant. Les plantations sont soignées avec des couverts végétaux, du surgreffage et de l’électroculture. Le domaine Monier Perréol tend vers une agriculture en agroforesterie afin de créer de rendre l’écosystème encore plus riche dans le vignoble.
En cave, même philosophie, les vins sont vinifiés avec le moins d’intrants possibles. La vinification a lieu dans des cuves inox, assez traditionnellement, grâce à des levures indigènes. Ensuite, le vin est élevé dans des barriques de chêne de 400 litres pendant un an.
Lors de la dégustation, nous apprécions des parfums de fruits noirs comme la cassis mais aussi des notes épicées avec le poivre. En bouche, le vin est bien équilibré avec des tanins fins et une grande gourmandise.