Situé à Morey-Saint-Denis, au sein de la mythique Côte de Nuits, le domaine Castagnier est un domaine familial qui s’est vu transformé en profondeur depuis le retour de Jérôme Castagnier aux commandes en 2004. Trompettiste de formation dans la Garde Républicaine, ce musicien a choisi de revenir à ses racines viticoles pour insuffler une nouvelle énergie au domaine. Son arrivée marque un tournant, à la fois dans la philosophie de travail et dans la modernisation des installations techniques.
Le vignoble s’étend sur environ 4 hectares, répartis sur des appellations parmi les plus prestigieuses de Bourgogne : Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny et Clos de Vougeot. Le domaine possède également quelques grands crus, dont des parcelles rares et recherchées, qui lui confèrent une belle légitimité dans le paysage viticole local.
Dans la vigne comme au chai, Jérôme Castagnier adopte une approche rigoureuse et respectueuse du terroir. Le travail parcellaire est soigné, avec un grand respect de la biodiversité et un souci constant de précision. Les vinifications sont menées avec un minimum d'intervention, dans un style à la fois classique et contemporain, qui met en valeur la pureté du pinot noir et l’identité des climats.
Les vins du domaine se distinguent par leur élégance, leur équilibre, et une expression fidèle des terroirs d’origine. Les rouges allient fruité éclatant, finesse de texture et structure délicate. Ils sont appréciés aussi bien jeunes, pour leur fraîcheur, qu’après quelques années de garde, lorsqu’ils révèlent toute leur complexité.
En pleine ascension, le domaine Castagnier mérite l’attention des amateurs de Bourgogne fine et racée. Derrière une discrétion apparente se cache un domaine de plus en plus convoité, qui reflète avec talent l’âme des grands terroirs de la Côte de Nuits.

Le domaine dispose d’une petite parcelle de 15 ares, au sein de ce climat du nord de l’appellation, qui jouxte Gevrey Chambertin. Le lieu-dit de 2,6 hectares, dont 1,5 hectares classés en premier cru, au sol argilo-calcaire caillouteux et bien drainant, offre un terroir de choix aux pinots noirs. Ceux de Jérôme Castagnier ont pour certains presque cent ans, les autres ayant été plantés « seulement » en 1979. Au chai, le vigneron pratique une vinification traditionnelle : des baies égrappées entres 60 et 100% selon les millésimes, des cuvaisons d’une quinzaine de jours en cuves inox avec levures indigènes, suivies de longs élevages de 16 mois en fûts à un tiers neufs.
Paré d’une robe sombre, Aux Chéseaux fait preuve d’un remarquable équilibre : une matière ample et fraîche adossées à des tannins fermes, une aromatique gourmande, aux notes de framboise, d’épices, de cacao et de fumée. Un vin taillé pour la garde, qui accompagnera avec bonheur un canard rôti aux épices.