Le domaine bourguignon Roblet Monnot voit le jour en 1990, lorsque Pascal Roblet crée son propre domaine à partir des vignes familiales. Il cultive avec passion plus de neuf hectares de vignes d’aligoté, de chardonnay et de pinot noir. Conscient des enjeux environnementaux actuels et proche de la philosophie de la biodynamie, il repense toutes les étapes de viticulture afin d’élaborer ses vins de manière plus saine et plus durable. Il décide ainsi de conduire ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges accomplies entièrement à la main, les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste. Les fruits peuvent ainsi développer naturellement tous leurs arômes gourmands à travers chacune des cuvées. C’est dans ce contexte paisible que le vignoble met à l’honneur le terroir exceptionnel de la région en proposant des cuvées savoureuses, parfumées et authentiques.

Ce vin rouge incarne l’élégance et la finesse des grands pinots noirs de Bourgogne. Située dans la Côte de Beaune, l’appellation Volnay est renommée pour ses vins rouges délicats et raffinés, souvent décrits comme les "fleurs de Bourgogne". Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires, favorisant une maturation idéale des raisins, ce qui permet d’obtenir des arômes riches tout en préservant une certaine fraîcheur. Les vignes de pinot noir proviennent d’une parcelle spécifique, où le climat tempéré et l'exposition au sud-est favorisent un développement harmonieux des vignes. Après une sélection minutieuse et manuelle des raisins, les fruits font l’objet d’un léger éraflage. Les raisins fermentent ensuite en cuves inox avec des levures indigènes. Enfin, l’élevage dure environ 15 mois en fûts de chêne, dont une partie est renouvelée chaque année pour un apport subtil de bois.
Ce volnay présente une robe rouge rubis, lumineuse et délicate. Le nez est complexe, avec des arômes de cerise, de framboise et une touche de rose. En bouche, le vin offre une belle structure, des tannins fins et une finale élégante, soulignant la minéralité du sol.