"Être sobre, c'est boire bon". Telle est la devise du domaine que l'on peut découvrir sur l'étiquette. Elle résume parfaitement l'esprit hédoniste de ces vins pleins, concentrés, fruités mais qui n'en oublient pas d'être délicats et fins.
Le domaine fut fondé en 1959 à la suite du mariage d'Edmond Geantet et de Bernadette Pansiot en 1954. Vincent Geantet travaille depuis quelques années en tandem avec son fils Fabien. La propriété basée à Gevrey-Chambertin compte aujourd'hui 22 hectares sur sols calcaires et argilo-calcaires en villages, premiers crus, et en grand cru (Charmes-Chambertin). Des vignes sont également situées en appellation Marsannay, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Corton, Corton-Charlemagne, Clos de la Roche...
Au domaine, certifié en agriculture raisonnée, la vendange est manuelle et égrappée à 100%, laissant place à une fermentation issue des seules levures indigènes. L'élevage a lieu dans une magnifique cave datant de 1840, en fûts bourguignons pendant 14 mois (30% de bois neuf). Il n’y a pas de collage ni de filtration.
Ce domaine est une véritable valeur sûre de la côte de Nuits. La fille de Vincent, Émilie Geantet, développe quant à elle une activité de négoce en parallèle, sous son propre nom, réalisant des vins plus puissants que ceux du domaine.

Lire l'article du Journal sur le domaine Geantet-Pansiot

Chambolle se caractérise par sa texture délicate et sensuelle et son fruit éclatant. Le domaine Geantet Pansiot, installé en Côte de Nuits dès le 19ème siècle en livre ici une version qui sait tenir son rang. Issus d’une parcelle de 37 ares, cultivée en lutte raisonnée, sans herbicide, les pinots noirs sont vendangés à la main et triés avec beaucoup de soin sur trois tables de tris, dont la dernière baie par baie après éraflage. Le domaine pratique les macérations pré-fermentaire à froid, pour préserver le potentiel aromatique du cépage, en refroidissant les grumes à 10°C pendant dix jours, puis en les réchauffant à 22°C pour déclencher la fermentation. Après un pressurage doux, les moûts décantent une semaine puis sont entonnés en fûts à 30% neufs pour un élevage de 15 mois.
Joliment corsée, cette cuvée exhale un nez complexe de framboise, de pivoine et de tabac, qui laisse bientôt place à une bouche souple et parfumée aux tannins d’une grande finesse.