Direction l'Italie et, plus précisément, le Sud de Montalcino en Toscane. Rendons-nous au domaine le Podere San Giuseppe, aujourd'hui surtout connu sous le nom de Stella Viola di Campalto. Un nom qu'il doit à son actuelle propriétaire qui a hissé en quelques années le domaine au sommet de son appellation. Pourtant, rien ne prédisposait la jeune femme romaine d'alors de se lancer dans se lancer dans le vin si ce n'est la possession de quelques vignes reçues lors de son mariage. Aventureuse, elle créé donc à la fin des années 1990 un domaine de quelques 13,5 hectares de vignes dont 5,5 hectares sont classés en appellation DOCG Brunello di Montalcino. Les vignes sont à peine plantées que la nouvelle vigneronne entreprend de pratiquer une culture biologique puis biodynamique (après avoir échangé avec le ligérien Nicolas Joly de la Coulée de Serrant). Alors que ces vignes ne produisent pas encore de vin, elle décide de suivre des cours de sommellerie à Bordeaux. En 2001, elle peut enfin produire quelques centaines de cols de Rosso di Montalcino.
Le domaine se caractérise par des pentes douces et des parcelles bien définies par leur type de sol. Ceux-ci sont volcaniques, ferrugineux, argilo-calcaires ou riches en calcaires à galets. La biodiversité est favorisée et des préparas biodynamiques sont donc appliqués. En cave, le même soin est appliqué à la production de vin. Les vinifications sont parcellaires et les élevages sont longs.

Ce vin rouge élégant et structuré est produit dans la région toscane de Montalcino, en Italie. L’appellation Rosso di Montalcino est réputée pour offrir des vins à base de sangiovese, qui capturent la pureté et l'intensité de ce cépage emblématique de la région. Les vignes s’épanouissent pleinement sur des sols argilo-calcaires mêlés de galets et de sable, offrant un excellent drainage. Ce terroir, baigné de soleil et balayé par des brises fraîches, permet une maturation optimale des raisins, produisant un vin à la fois puissant et élégant. La vinification respecte des pratiques biodynamiques et se déroule avec un grand respect du raisin : les vendanges manuelles permettent de cueillir des raisins parfaitement mûrs. La fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, suivie d’un élevage en fûts de chêne pendant 18 mois.
La robe rubis intense séduit immédiatement. Au nez, on retrouve des arômes de cerise noire, de prune, de cuir et des notes épicées. En bouche, ce vin offre une belle structure, des tannins soyeux, amenant vers une finale persistante et légèrement minérale.