Le domaine bourguignon Michel Mallard est niché au cœur de la charmante commune de Ladoix-Serrigny entre les emblématiques côtes de Beaune et côtes de Nuits. Cinq générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Il est aujourd’hui mené d’une main de maître par Maryse et Patrick Mallard qui cultivent avec passion leurs terres en alliant tradition et modernité. Les 11 hectares de vignes comprenant pinot noir et chardonnay sillonnent les plus belles appellations de la région. Les vignerons remettent continuellement leurs pratiques en question afin d’améliorer leurs approches de la viticulture. En effet, conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect de sols. Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes. Le vignoble propose ainsi des cuvées fraîches, authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les savoureux cépages bourguignons. 

Ce grand cru est issu de l’un des plus anciens terroirs de Bourgogne, dans l'appellation Corton, célèbre pour ses vins rouges profonds et robustes. Le climat Les Renardes, situé sur la colline de Corton, est réputé pour ses sols riches en calcaire et en marnes rouges, conférant au pinot noir une minéralité intense et une structure remarquable. Les parcelles possèdent également une histoire ancienne et prestigieuse, dont les vins expriment la quintessence de la puissance et de la finesse bourguignonne. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont récoltés à la main. Au chai, les fruits font l’objet d'une fermentation en cuves ouvertes pour une extraction délicate des arômes et des tannins. L’élevage en fûts de chêne pendant 18 mois apporte une subtile touche boisée qui complète les notes fruitées du pinot noir.
D’un rouge profond, ce corton grand cru offre au nez des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de sous-bois, rehaussés par des touches d’épices et de tabac. La bouche, ample et soyeuse, dévoile des tannins fermes et bien structurés, amenant vers une finale longue et élégante.