A l’initiative de ce domaine, Geneviève née Buecher et François Barmès qui, mariés, allient leurs terres familiales au milieu des années 1980 pour créer cette propriété que nous retrouvons à Wettolsheim, non-loin de Colmar et d’Eguisheim. Tous deux font le choix d’une culture soignée, respectueuse de la nature, des êtres vivants et des cycles saisonniers. Voilà pourquoi, en 1998, la propriété convertit ses quinze hectares de vignes à la biodynamie et obtient la certification en 2001. A la mort de leur père, en 2011, les enfants Sophie et Maxime s’impliquent dans le domaine. Le fils, alors âgé de 21 ans, prend en main le travail de production et de vinification. Tous ont à cœur de magnifier les cépages dont ils disposent (pinot noir, riesling, gewurztraminer, muscat ottonel, pinot gris, pinot blanc, pinot auxerrois) qui courent maintenant sur 18 hectares au sein de sept terroirs, dont trois sont classés grands crus. Les vins sont appréciés pour leur franchise, leur aspect salivant et leur énergie débordante !

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Planté majoritairement de Gewurztraminer, le grand cru Hengst, qui signifie Etalon, est réputé pour ses vins riches, presque sauvages. Les vignes d’une quarantaine d’années sont implantées face au sud sur un terroir marno-calcaire généreux. Le domaine est un pionnier de la biodynamie, certifié depuis près de vingt ans, et privilégie le travail manuel dans les vignes. Au chai, après des vendanges manuelles et un tri des baies, les raisins sont pressés très lentement, jusqu’à 15 heures parfois, puis les jus fermentent spontanément grâce à l’action des levures indigènes. L’élevage s’effectue en cuves, sur lies totales pendant plusieurs mois.
A la dégustation, ce gewurz affiche une robe d’or pâle, un nez expressif de rose, de fruits mûrs et d’épices. Un vin généreux et solaire, parfaitement équilibré grâce à une longue finale minérale, qui gagnera en profondeur et en élégance avec les années. A déguster en accompagnement d’un cari de langoustes.