En peu de temps, Benoit Courault a accédé au rang des vignerons ligériens les plus recherchés pour ses vinifications naturelles, sans intrant et sans soufre ajouté. Il faut dire que le propriétaire de 5 hectares de vieilles vignes a de la bouteille. Il a multiplié les expériences professionnelles à droite à gauche, auprès des plus audacieux. On l'a ainsi vu travailler chez Eric Pfifferling (domaine de l'Anglore) et s'extasier devant les vins de Dominique Derain et les beaujolais d'Yvon Métras. Vous l'aurez compris, voilà donc un nouveau visage qu'il vous faudrait retenir !

Les Rouliers sont issus de vieilles vignes de cabernet franc implantées à mi-pente sur la butte de Faye d’Anjou. Les ceps, cultivés sans chimie, en bio non certifiés, plongent leurs racines dans des sols schisteux, et produisent de faibles rendements de baies saines et concentrées. Au chai, le vigneron qui préfère être dans les vignes limite les interventions au maximum : les baies sont encuvées en vendange entière en cuves, où les levures indigènes initient la fermentation. Le vin est alors entonné en fûts anciens pour un élevage de quelques mois, avant un passage en cuve, et un embouteillage en juillet suivant la vendange.
Les Rouliers est un vin juteux et profond, un cabernet franc très pur sans note végétale, où petits fruits rouges et noirs se mêlent à des nuances florales. La bouche déploie une matière délicate, aux tannins souples, débouchant sur une finale longue et sapide. Un très joli cabernet de Loire.