La Maison Brillet est installée à Graves-Saint-Amant, au lieu-dit les Aireaux. Le domaine est fondé au XVIIe siècle par Guy Brillet. Vivien Brillet créé la maison de négoces en 1850 et construit la distillerie et les chais en bordure de la Charente, à Graves. Au tournant des années 1920, Jean et Raymond Brillet créent leur marque de cognac et de pineau des Charentes en Grande Champagne et en Petite Champagne. Le domaine d'étend aujourd'hui sur 65 hectares.

Brillet Heritage est un cognac issu de raisins cultivés en Grande Champagne, le cru le plus prestigieux de l'appellation. Il a été élevé plus d'un demi-siècle en fût de chêne avant d'être embouteillé en bouteilles soufflées. Édition limitée à 304 bouteilles.