Installé depuis 1997 au Château Maris, Robert Eden, épaulé par Kevin Parker, dirige avec passion le vignoble niché au cœur du Languedoc. Dès le lancement, ils mettaient un point d’honneur à produire des vins d’exception dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Convaincu que l’équilibre entre l’homme et la nature est indispensable au bon développement de la matière première et ainsi à l’élaboration de grands vins, ils décident de travailler en appliquant les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Aucun produit chimique n’est utilisé dans les vignes. Les 40 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région, reçoivent ainsi un soin unique, en fonction de leurs besoins, afin que chaque parcelle puisse exprimer librement sa personnalité. Au chai, les vinifications sont également peu interventionnistes. Le vignoble propose ainsi des cuvées d’exception, grâce à des raisins parfumés, de grande qualité et à un écosystème protégé. 

Situé au cœur du Minervois entre Toulouse et Montpellier, le vignoble de Château Maris s’étend sur plus de 45 hectares, disséminés sur les collines du cru la Livinière. Cette cuvée est issue d’une parcelle de seulement un hectare, entourée d’amandiers et plantée de syrahs, cultivée depuis près de vingt ans en biodynamie. Les baies vendangées à la main fermentent à 25°C, en cuve bois puis continuent leur macération pendant cinq semaines au total à une température de 28°C. Des pigeages et remontages réguliers favorisent les extractions, puis le vin est entonné en barriques neuves pour un élevage de 16 mois dans le chai 100% végétal et autosuffisant en énergie construit par Eden Parker.
Produite en petite quantité, Les Amandiers exhale un bouquet de fruits noirs, de cassis, de fleurs blanche et de réglisse. Des notes de sous-bois et de fumée complètent la palette, laissant place à une bouche puissante, concentrée, enrobant un fruit très pur. Un vin qui pourra évoluer une quinzaine d’années en cave.