Le domaine Takahiko Soga est devenu une figure emblématique au Japon et dans le monde entier en ayant sublimé le pinot noir. Les vignes grimpant sur des sols d’argiles et de sables s’étendent à quelques kilomètres de la mer du Japon, au sud de l'île d’Hokkaido. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble a à cœur de conduire ses vignes selon les pratiques de l'agriculture biologique. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser les vignes de pinot noir exprimer toute leur palette aromatique. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer méticuleusement tous leurs arômes gourmands et toutes leurs particularités à travers chacune des cuvées. Le vignoble japonais propose ainsi des cuvées incontournables, limitées, et savoureuses, que les passionnés s’arrachent. 

La cuvée Nana Tsu Mori est issue des terres de la région d'Okayama, au Japon, un terroir encore relativement récent dans le monde du vin, mais avec une grande ambition. Les vignes de pinot noir, cultivées selon le principe de l’agriculture biologique, se hissent à environ 60 mètres d’altitude, sur des sols d'argiles et de sables graveleux, le long d’une roche mère volcanique d’andésite. Après des vendanges manuelles, les fruits font l’objet d’une macération de 40 jours en cuves, avec 95% de grappes entières. Le processus de vinification se clôture par un élevage d’un an en fûts de chêne français de plusieurs vins, avec 5% de fûts neufs. La cuvée est mise en bouteilles par gravité, sans collage, ni filtration.
Le vin dévoile une robe rouge intense, sublimée par des reflets violacés. Le nez est élégant, doté d’arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés par des notes subtiles d’épices douces, de réglisse et de cuir. En bouche, l'attaque est souple et fruitée, au sein d’une texture soyeuse et d’une belle structure tannique. La finale est longue et persistante, avec des touches de fruits frais et d'épices.