Le domaine, niché à Rabelay-sur-Layon, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière depuis 2012. Après avoir passé trois ans à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée (Château Yvonne à Saumur), il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes, dans son village natal.
Le vignoble s’étend aujourd’hui sur 4 hectares, majoritairement planté en chenin. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique et biodynamique (certification Demeter arrêt en 2022) : les préparations 500 et 501 sont utilisées, ainsi que les tisanes de plantes et le calendrier lunaire est suivi pour différents travaux. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Les vignes sont enherbées et ce couvert végétal est couché en été.
Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et naturelle (sans intrant et avec très peu ou pas du tout de soufre ajouté). Les vinifications se font en cuves inox, à températures relativement basses afin de conserver un maximum de fraîcheur et de fruité ; elles débutent avec les seules levures indigènes. Certaines cuvées sont élevées partiellement sous bois (en foudre et barriques). Les vins ne sont pas collés mais certains sont très légèrement filtrés.
Ce domaine propose ainsi de grands chenins et grolleaux biodynamiques et nature, élaborés avec passion de manière saine et durable. La production est confidentielle et particulièrement recherchée.

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Amor Fati de Thomas Batardière est un vin rouge issu du grolleau noir, cultivé sur une parcelle de 0,33 hectare à Rablay-sur-Layon. Les vignes, âgées d'environ 40 ans, sont implantées sur des sols graveleux composés de quartz et d'argile, conférant au vin une grande richesse minérale. Les vendanges sont manuelles avec des rendements très bas de seulement 25 hectolitres par hectare. Les grappes entières sont ensuite mises en cuve avec leurs tiges pour une macération de quatre semaines sans intervention mécanique. La vinification se fait avec des levures indigènes et le jus est élevé en cuves inox pour préserver la pureté des arômes. Aucun filtrage ni collage n'est pratiqué, avec une faible addition de soufre à la mise en bouteille.
L'arôme de ce nectar se développe progressivement, gagnant en profondeur et en complexité, dévoilant une gamme de petits fruits rouges d'été comme la framboise, la fraise et la cerise. Le deuxième nez, plus floral, apporte une fraîcheur distinctive avec des notes épicées légères. En bouche, l'équilibre est remarquable, conférant à cet élixir une belle longueur en finale.