Le Japonais Kenjiro Kagami s’installe en France en 2001. Ingénieur de formation, et avant tout amoureux de vin, il se lance dans des études d’œnologie à Chambolle-Musigny, un an après son arrivée. Après ses études, il travaille une année en 2004 chez Thierry Allemand à Cornas. Puis, il fait ses valises pour l’Alsace où il se forme entre 2005 et 2010 chez Bruno Schueller. Sa volonté de faire son propre vin grandit, et avec de tels mentors, la philosophie nature devient une évidence.
En 2010, avec l’aide de son ami Jean-François Ganevat, il s’installe dans le Jura avec sa femme Mayumi dans le village de Grusse. Ses vignes jouxtent d’ailleurs celle du domaine Ganevat. Le domaine des Miroirs est né… Un nom évident pour Kengiro puisque « Kagami » signifie miroir en japonais.
Les vignes s'étendent sur 3 hectares de pentes où le vigneron cultive essentiellement du chardonnay (1,5ha) et savagnin (1ha), ainsi qu’un peu de trousseau (0,2ha) et poulsard (0,4ha). La viticulture est biologique, ses parcelles laissant la place à de belles fleurs sauvages entre ses rangs de vignes. En cave, la vinification est peu interventionniste : pas de soufre ajouté et un élevage en vieux fût pendant 4-5 ans. Ses nombreuses cuvées aux jolis noms sont classées en Vin de France : Entre Deux Bleus Les saugettes, Ja Do, Ja Nai, I need the Sun, Entre Deux Bleus inné, But I’m the only One, Sonorité du vent, Mon rythme son rythme, Le Berceau, Les Prémices, Où est ce qu’on part On verra bien… Certains membres de l'équipe iDealwine ont déjà eu la chance de goûter ses vins et ce qui les a frappé, c'est l’aspect cristallin et épuré des vins, leur délicatesse et leur sublime longueur.
Le domaine des miroirs est indéniablement l’un des domaines les plus prisés du Jura et sa toute petite production le rend difficile à trouver, d’autant plus que la quasi-totalité (près de 80%) de ses vins s'exporte au Japon.

Ce "Que Sera, Sera" du Domaine des Miroirs, produit par Kenjiro Kagami, en appellation vin de France, est élaboré à partir du cépage Trousseau. Ce vin se distingue par sa couleur rouge rubis profond, souvent parsemée de reflets violacés, offrant une belle intensité visuelle.
Au nez, il révèle des arômes primaires de fruits rouges frais tels que la fraise, la cerise et la framboise, accompagnés de notes subtiles de violette et de poivre. Selon son évolution, il peut développer des nuances tertiaires de sous-bois et de cuir. En bouche, il se caractérise par une attaque souple et fraîche, équilibrée par une acidité vive qui lui confère une belle vivacité. Sa structure légère est soutenue par des tanins fins et intégrés, mettant en avant les arômes de fruits rouges avec une touche minérale. La finale est persistante, avec une longueur agréable soulignant les notes fruitées et légèrement épicées.
Ce vin est idéal à boire jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais il peut aussi évoluer positivement pendant quelques années. Il accompagne parfaitement les viandes blanches, les plats à base de champignons, ainsi que les fromages légers.