Jean-Michel Deiss, (fils du fondateur Marcel Deiss, qui créa le domaine en 1949) est aujourd'hui à la tête de 27 hectares de vignes qui s'étendent notamment sur quelques-uns des plus grands terroirs d'Alsace, incluant le Grand Cru Altenberg de Bergheim. Même s'il reste maître dans l'art des cuvées de cépage telles que le pinot ris Beblenheim, ce viticulteur et vinificateur hors-pair s'est lancé dans un véritable combat contre la conception typiquement alsacienne qui voit dans le cépage toute l'essence du vin, négligeant l'importance du terroir. Ainsi, il renoue avec des pratiques ancestrales : la complantation de tous les cépages traditionnels (riesling, gewurztraminer, pinot gris, etc.) sur une même parcelle, et la vendange non triée. Le terroir reprend pleinement ses droits, libre de s'exprimer pleinement sans subir l'omniprésence contraignante d'un unique cépage. Jean-Michel Deiss a finalement réussi à faire autoriser, pour ces vins dits « de terroir », l'appellation « Grand Cru » jusque-là réservée aux cuvées traditionnelles. Quant à la mention des cépages sur l'étiquette de ces vins spécifiques, elle a été légalement abandonnée par le domaine en 2005 tant elle était insignifiante. Notez enfin que son fils Matthieu Deiss qui dispose aussi du Vignoble du Rêveur reprend le flambeau. Plus d'informations : Lire l'article du blog sur le domaine Marcel Deiss

Burlenberg Haute densité est un ovni alsacien. Ce vin est issu d’un terroir de dalle de calacaire du Jurassique (proche de ce que l’on trouve au Clos de Bèze sur la Côte de Nuits) sur lequel Marcel Deiss plante en 1947 une parcelle de pinots. Juste à côté est désormais complanté une parcelle d’une densité jamais vue, 27 500 pieds/hectare lorsque le vignoble alsacien compte en moyenne 4000 pieds par hectare. Il en résulte un vin au caractère volcanique, profond, le nez est mystérieux, il annonce une bouche complexe. L’aromatique est sauvage, corsée, fraîche, poivrée. Un vin au volume impressionnant qui veillera admirablement bien, 15 à 20 ans pour gagner en finesse et faire ressortir le magique terroir qui l’a vu naître. Servez ce vin avec des suprêmes de pigeon pour un accord mémorable.