Les origines du domaine Sylvain Cathiard et Fils remontent aux années 1920 lorsqu'Alfred Cathiard (grand-père de Sylvain) commença à acquérir les premières parcelles de vignes à Vosne. Le patrimoine viticole de la famille est très prestigieux avec de très belles parcelles de Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Romanée-St-Vivant. Le domaine est aujourd'hui dirigé par Sylvain Cathiard qui a succédé à son père en 1995 et son fils Sébastien.
Le vignoble, qui s’étend sur 5,5 hectares compte de jolies vieilles vignes.
Leurs vins atteignent un très haut niveau et sont quasiment introuvables en France, ils se caractérisent notamment par leur grande finesse et leur harmonie.

Ce Nuits Saint-Georges est un 100 % pinot noir. Les vignes profitent d’un sol de marnes, de calcaires et d’argiles. L’exposition des rangs varie entre le sud et l’est. Ils sont situés en milieu de coteaux, au nord de Nuits-Saint-Georges, en direction de Vosne-Romanée.
Au chai, le travail est traditionnel avec une fermentation en cuve inox et un élevage en barriques de chêne pendant plusieurs mois.
Lors de la dégustation, nous apprécions un vin puissant et éclatant. Le nez dévoile des parfums de cerise noire, de fraises des bois, de mûres mais aussi des légères notes d’épices douces. En bouche, le vin est d’une grande amplitude avec des tanins soyeux et une finale longue et minérale. Nous vous conseillons de le servir sur des plats conviviaux et équilibrés tels qu’un confit de canard, un plat accompagné de morilles ou encore un livarot. A servir entre 14 et 16 °C.