Le domaine Saint-Patrice est mené d’une main de maître Saskia Van Den Horst, qui en est vigneronne depuis juillet 2025. Fondé au début du XXᵉ siècle, ce monopole historiquement reconnu au sein de l’appellation Châteauneuf-du-Pape couvre presque deux hectares de vieilles vignes de grenache et de mourvèdre, issues de sélections massales anciennes et entretenues avec soin depuis plusieurs générations.
Le domaine se distingue par sa philosophie de viticulture artisanale, où les vignes poussent sur des sols argileux et sablonneux avec galets et calcaire, cultivées sans produits chimiques et principalement à la main. Chaque parcelle reçoit une attention particulière pour laisser la personnalité unique de chaque terroir s’exprimer pleinement. Ce lien entre l’homme et la nature permet de produire une matière première de grande qualité, sur un terroir salué depuis le XVIIIᵉ siècle pour ses conditions exceptionnelles.
Au chai, la vinification reste peu interventionniste : vendanges majoritairement entières, extractions douces et soufre ajouté en quantité minimale, afin de révéler toute la pureté et l’expression aromatique des raisins. Les cuvées du domaine Saint-Patrice sont fines, élégantes et authentiques, régulièrement saluées par la critique et le guide Bettane+Desseauve.
Certaines parcelles, comme les Grenaches Centenaires, se distinguent par leur finesse et leur concentration, donnant des cuvées très recherchées par les amateurs, tout en restant produites en quantité limitée. Cette rareté et la précision du travail à la vigne et au chai font de cette exploitation un domaine emblématique, reconnu pour son élégance et son style unique à Châteauneuf-du-Pape.

L’incontournable Clos Saint Patrice se dresse sur des sols composés de galets, de sable brun et jaune. Les vignes de grenache et de mourvèdre puisent ainsi dans les sols tous les nutriments nécessaires. Une fois arrivés à maturité optimale, les vendanges sont accomplies manuellement. Les raisins sont ensuite vinifiés avec 80% de grappes entières. Afin d’extraire au mieux les arômes gourmands des fruits, la macération pré-fermentaire et la fermentation alcoolique sont accomplies uniquement en cuve béton. Les marcs infusent pendant environ cinq semaines ponctuées de remontages réguliers. Pour finir, le vin est élevé 14 mois en cuve béton avant d’être mis en bouteilles.
La robe rouge rubis dévoile un bouquet enivrant, dont les parfums de cerise noire se mêlent à des notes d’épices asiatiques. La bouche puissante et savoureuse amène délicatement vers une finale fraiche et persistante qui dévoilera tous ses plus beaux parfums après quelques années de garde.