Fondé par Henri Gouges au début du XX° siècle sur 14.50 ha de vignes à Nuits-Saint-Georges, le domaine éponyme a vu se succéder plusieurs générations et est aujourd'hui géré par ses deux arrière-petits-fils Grégory et Antoine. Les vignes se répartissent uniquement en Nuits-Saint-Georges, 6 premiers crus rouges et un premier cru blanc mais également un monopole (le Clos des Porrets Saint Georges). Le pinot noir est évidemment sacré et magnifié dans ces cuvées. Le vin blanc La Perrière est lui issu d'une mutation du pinot noir sur leurs propres vignes, un cépage blanc qu'il nomme alors le "pinot Gouges".
Dans un souci de respect de l'environnement, le domaine pratique l'enherbement d'une partie du vignoble et cultivent ses vignes de manière biologique : des efforts soutenus qui mènent ainsi le domaine à une conversion bio depuis 2024. En cave, après un tri très sélectif, un vieillissement de 18 mois en fûts de chêne donne des vins qui respectent la typicité de chaque terroir.
Le domaine a connu une véritable révolution stylistique au cours des dernières années. Il produisait autrefois les vins les plus concentrés et tanniques de ce terroir froid et tardif. Les vins pouvaient être austères jeunes, mais avec un potentiel de garde immense, supérieur à 30 ans. Sans renoncer à ce potentiel immense, ils sont désormais davantage tournés vers la finesse et la délicatesse et nous ne pouvons que saluer cette évolution pour ce domaine d'exception.
En 2023, la propriété a également créé la Maison Henri Gouges, une structure tournée vers l'œnotourisme.

Ce Nuits-Saint-Georges Clos des Porrets Saint-Georges Cuvée HD du Domaine Henri Gouges est un vin remarquable qui illustre parfaitement le raffinement des grands Bourgognes. À l'œil, il se révèle d'un rouge rubis profond, avec une intensité de couleur notable et des reflets grenat, légèrement évolutifs.
Au nez, ce vin offre une complexité aromatique fascinante. On découvre une palette riche de fruits rouges comme la cerise et la framboise, ainsi que des notes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis. Les arômes secondaires incluent des épices délicates comme le poivre et la cannelle, accompagnées de nuances boisées de vanille et de toasté. En vieillissant, des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir et de tabac émergent, ajoutant de la profondeur. En bouche, l'attaque est franche et élégante, offrant une belle vivacité. La texture est veloutée, avec des tanins fins et intégrés, soutenus par une acidité vive. La finale est longue et persistante, marquée par des notes de fruits rouges, d'épices et une légère minéralité.
Ce vin est parfaitement équilibré et possède un excellent potentiel de garde, pouvant évoluer favorablement pendant 10 à 15 ans. Il s'accorde idéalement avec des viandes rouges grillées, des plats en sauce ou des fromages affinés.