Le domaine Alexandre Plassat fait aujourd’hui partie des pépites du paysage viticole jurassien. Après avoir fait ses armes aux côtés de l’incontournable Jean-François Ganevat, figure du renouveau des vins naturels dans la région, Alexandre choisit de voler de ses propres ailes en cultivant un peu plus d’un hectare de vignes. Dès ses débuts, il affirme une vision singulière du métier de vigneron : une approche artisanale, respectueuse de la nature, avec pour fil conducteur la liberté du raisin à exprimer son origine.
Amoureux du vivant, Alexandre Plassat cultive essentiellement du chardonnay, en veillant scrupuleusement à la santé des sols et à la biodiversité environnante. Chaque pied de vigne reçoit des soins manuels attentifs, loin des pratiques standardisées. L’objectif est clair : préserver l’équilibre naturel de la vigne et encourager son expression la plus pure, sans contrainte ni excès.
Au chai, cette philosophie se prolonge. Les vinifications sont naturelles, sans intrants, sans collage, sans filtration, et surtout sans soufre ajouté. Alexandre accompagne simplement ses vins, leur laissant le temps nécessaire pour se construire, se stabiliser, et révéler la complexité de leurs arômes. Ses cuvées sont vivantes, vibrantes, portées par une belle fraîcheur et des profils aromatiques souvent fruités, floraux, parfois légèrement oxydatifs selon les millésimes.
La production reste très confidentielle, ce qui ne fait qu’aiguiser la curiosité des amateurs de vins francs et non standardisés. Chaque bouteille d’Alexandre Plassat est une véritable déclaration d’amour au Jura, à ses cépages, à son terroir et à une viticulture sincère et libre. Le succès grandissant de ses cuvées en fait l’un des vignerons à suivre de très près dans les années à venir.

Alexandre Plassat est le petit nouveau sur la scène des vignobles jurassiens. Ayant travaillé pour Jean-François Ganevat, figure emblématique des vins du Jura, il s’installe à son compte et ses premières cuvées voient le jour début 2022. Le jeune vigneron exploite environ deux hectares de vignes au centre du Jura. Il se lance le défi de vinifier des vins qu’ils qualifient de vivants, c’est à dire sans aucun ajout de souffre. De plus, au chai, le pressurage vertical est très long et l’élevage de plusieurs mois est réalisé dans des vieux fûts de chêne.
La cuvée La Massette comprend 80% de chardonnay et 20% de savagnin provenant d’une parcelle charnue à Montain. Après 14 mois d’élevage, ce vin blanc gourmand nous offre une jolie robe jaune aux reflets dorés à travers laquelle se dévoile un bouquet de fruits blancs et d’amandes. La bouche est ronde et gourmande. Elle est parfaitement équilibrée par une superbe acidité et une finale saline. Une cuvée vive avec un beau potentiel de garde.