Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.

Ce Bonnes-Mares Grand Cru du domaine Marchand-Tawse incarne l'excellence des vins de Bourgogne avec sa robe rouge profonde aux reflets rubis, annonçant une expérience sensorielle riche et complexe.
Dès le premier nez, il séduit par ses arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, agrémentés de notes florales délicates de violette et d'un soupçon subtil de bois. En bouche, l'attaque est à la fois puissante et veloutée, révélant un corps plein et des tanins soyeux parfaitement intégrés, soutenus par une acidité bien équilibrée. Les fruits noirs tels que la mûre et le cassis se mêlent harmonieusement à des nuances de réglisse et de vanille, tandis que la longueur en bouche est remarquable, offrant une finale persistante et élégante.
Ce grand cru affiche un équilibre remarquable entre la richesse des fruits, la structure tannique et la fraîcheur, témoignant du savoir-faire exceptionnel de Marchand-Tawse. Possédant un grand potentiel de garde, il promet de s'épanouir encore davantage au fil des années en cave. Idéal pour accompagner des mets raffinés et riches en saveurs, il sublime des plats comme le magret de canard aux épices, le filet de bœuf en croûte ou des fromages affinés.