Mas Martinet, propriété de José Luis Pérez Ovejero, est l'un des quatre domaines qui a hissé le Priorat au rang des plus grandes appellations du monde. Fondé en 1989, il est aujourd'hui par cet homme et par sa fille œnologue, Sara. Grenache, syrah, cabernet-sauvignon, merlot et carignan courent sur 15 hectares d'un sol typique de la région : le llicorella. Tous deux tiennent à respecter la biodiversité et signent des vins de haute volée, certifiés bio, recherchés pour leur finesse et leur tanins fondus.

Le priorat DOCA Cami Pesseroles est un assemblage de vignes de carignan âgées de plus de 80 ans et de jeunes vignes de grenache d’une trentaine d’années. Nous partons dans le nord-est de l’Espagne, dans la commune de Falset entre Tarragona et Zaragoza. Les vignes poussent en plein cœur du parc national Riu Siurana i Planes del Priorat. Celles-ci apprécient les sols d’ardoise de la parcelle Camí Pesseroles. Les pentes y sont fortes et les ceps sont plantés en terrasse. Le vignoble est travaillé dans le respect du vivant, avec une certification en biodynamie. Les travaux sont guidés par le calendrier lunaire. Les raisins sont soignés avec des traitements naturels comme du compost ou encore des tisanes.
En cave, la vinification est peu interventionniste. La fermentation se déroule dans des fûts de châtaignier ouvert grâce à des levures indigènes. Enfin, le liquide se repose pendant quelques mois en barriques de châtaignier mais aussi dans des dame-jeanne.