Le domaine Jean Chartron est l'un des plus anciens de Puligny. Même si elles ne sont pas certifiées, les vignes sont soignées selon des principes bio par Jean-Michel Chartron. Le domaine possède en outre de superbes parcelles aux alentours de Puligny, citons entre autres ses monopoles Clos de la Pucelle et Clos du Cailleret. En grands crus, on retrouve batârd, chevalier et montrachet. Les vins blancs sont d'un excellent niveau et les prix sont restés raisonnables, ce qui en fait l'une des valeurs sûres de la côte de Beaune.

Le domaine Jean Chartron produit un vin rouge exceptionnel sous l'appellation puligny-montrachet 1er cru Clos du Cailleret, une rareté pour cette région principalement connue pour ses vins blancs. Ce Clos du Cailleret, monopole du domaine, couvre un peu plus d'un hectare. Le sol, composé de calcaire et d'argile typiques du terroir bourguignon, favorise un excellent drainage et confère une minéralité distinctive au vin. Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des raisins de pinot noir. La vinification commence par une macération à froid pour extraire les arômes délicats et la couleur du pinot noir, suivie d'une fermentation à température contrôlée. L'élevage se fait en fûts de chêne français, dont une partie neuve, pendant environ 12 à 15 mois, ajoutant complexité et structure au jus sans dominer les arômes fruités.
Ce nectar révèle des arômes élégants de cerises noires, de framboises et de sous-bois, avec des notes subtiles de vanille et d'épices douces apportées par l'élevage en bois. En bouche, il est soyeux, équilibré par une acidité fraîche et des tanins fins, offrant une belle longueur.