Décédé en janvier 2018, Bruno Giacosa a été une figure emblématique du vignoble italien, et particulièrement des appellations Barolo et Barbaresco. Cet homme a très vite travaillé dans cet univers : à 13 ans déjà, il aidait son père dans la cave familiale. Très jeune, il est sensibilisé à la sélection des grappes lors des vendanges. Ce qui lui permit d'ailleurs de se bâtir une réputation de négociant de qualité. En effet, avant d'acquérir son domaine (l'Azienda Agricola Falletto), il vinifiait des raisins issus de crus prestigieux. Au domaine, les macérations des vin rouges ont lieu en cuve inox thermorégulées, les blancs sont élevés en inox tandis que les barberas et nebbiolos sont élevés en grands foudres de chêne. Les élevages durent entre 1 et 3 ans selon les cuvées qui sont ensuite conservées en bouteille quelques temps avant leur commercialisation.

Si le nebbiolo complexe et tannique est destinés à de longues années de garde, le dolcetto, autre cépage phare du Piemont, simple et fruité se doit d’être dégusté en jeunesse. Il n’en est pas moins délicieux lorsqu’il est vinifié avec art. C’est le cas de cette cuvée élaborée à partir d’une sélection de parcelles disséminées dans les communes de Neive, Neviglie, Treiso et Alba. Les raisins macèrent une dizaine de jours en cuves inox, puis poursuivent leur élevage en cuve pendant six mois.
A la dégustation, on reconnait le talent de la famille Giacosa dans un vin souple et généreux, à la robe violine, au nez de cerise noire, de mûre et de violette. Parfaitement équilibré de bout en bout, une touche d’épice réveille la finale. Un vin à déguster dans les deux à cinq ans en accompagnement d’un risotto aux cèpes, ou d’un filet de bœuf.