Créé en 1952 par Roger Sabon, le domaine éponyme situé en appellation Châteauneuf-du-Pape, dispose de nombreuses parcelles sur différents terroirs afin de proposer un large choix de vins au profil varié. Les terroirs sont essentiellement composés de galets roulés, de sables, de safre ou encore de calcaire. Cette diversité concoure à la réalisation de cuvées différentes les unes des autres. Les vins rouges répondent à l'aspiration de trouver un équilibre parfait entre la structure tannique, charpente du vin rouge, l'acidité qui se concrétise par une fraicheur naturelle, et le volume en bouche. Pari réussi : les vins se distinguent par leur caractère fin et expressif. Aujourd'hui, l'exploitation est dirigée par Denis et son fils Julien qui le conduisent en agriculture raisonnée.

Le domaine exploite près de 18 hectares en Châteauneuf-du-Pape, répartis sur 14 parcelles aux profils géologiques différents, engendrant des vins d’une grande complexité aromatique. La cuvée Réserve assemble 80% de grenache, 10% de syrah et 10% de mourvèdre, nés sur un terroir argilo-calcaire. Les baies vendangées à la main sont éraflées puis macèrent près d’un mois en cuves inox et béton, des remontages et délestages favorisant une extraction douce. Après pressurage, le vin passe d’abord six mois en cuves béton ou inox pour éliminer les lies les plus grossières, puis poursuit son élevage en foudres, cuves tronconiques et demi-muids pendant douze mois. Les différents contenant sont assemblés avant embouteillage.
La cuvée Réserve présente une robe rouge rubis, un bouquet de fruits noirs agrémenté d’une touche d’olive verte et d’humus. La bouche est ample, bien pleine, cadrée par des tannins soyeux. Un vin à déguster dans les dix ans.