La maison de champagne Mouzon-Leroux compte huit hectares de vignes étalées sur 60 parcelles depuis 1776. Les générations s’y sont succédées et travaillent avec passion les cépages typiques de la région tels que le pinot gris, le pinot meunier, le pinot noir, le pinot blanc, l’arbane, le chardonnay et le petit meslier. Les vignes grimpent sur des sols argilo-calcaires et limoneux-calcaire tout en jouissant d’une exposition nord-est. Dans le but de produire des cuvées authentiques et dans un souci de respect de la biodiversité, le domaine respecte les pratiques de la biodynamie depuis 2008. Le vignoble est également fier de pratiquer l’agroforesterie qui consiste à associer la culture d’arbres et d’animaux à celle de la vigne. Plantes aromatiques, arbustes, poules et moutons sillonnent ainsi chacune des parcelles. Au chai, les vinifications se font de manière peu interventionniste et les fermentations sont réalisées grâce aux levures indigènes avec un minimum de souffre. La maison propose des champagnes reflétant la plus pure expression des cépages et de leur terroir.

La famille Mazon-Leroux aime à choisir des noms atypiques pour ses champagnes. L’incandescent est un rosé de saignée 100% pinot noir issu uniquement du grand cru Verzy, terroir de la Montagne de Reims. Depuis 2008, toutes les vignes ont été converties à la biodynamie, et en cave l’approche est résolument peu interventionniste. Cette cuvée est basée sur la récolte d’un millésime, dont les raisins macèrent une vingtaine d’heures, les peaux offrant couleur, texture et arômes aux jus ensuite vinifiés avec les levures indigènes. La fermentation malolactique est également réalisée, avant un élevage de plusieurs mois sur les lies en fûts de chêne et un embouteillage sans filtration. Le vin repose alors sur lattes pendant au moins trois ans.
Faiblement dosé, ce rosé de saignée arbore un bouquet de petits fruits rouges, de zeste de mandarine et d’épices. Sa trame ciselée apporte un bel équilibre à une matière dense et vineuse. A déguster avec une volaille rôtie par exemple.