Bernard Maume. Voici un nom confidentiel qui se partage volontiers parmi les amateurs de vin bourguignons en quête de grands classiques. Mais qui est Bernard Maume ? Celui-ci enseignait sur les bancs de l'université de biologie de Dijon tout en exploitant un petit vignoble hérité de sa famille. Ce patrimoine s'étalait sur 4,25 hectares et se distinguait par des vieux plants peu productifs et par le travail du vigneron. Il faut dire que celui-ci appliquait des méthodes ancestrales, aussi bien dans les vignes qu'en caves. Les raisins étaient peu égrappés et les cuvaisons des moûts riches, tanniques et concentrés duraient longuement.
Taillés pour la garde, ses vins l'étaient donc incontestablement et révélaient, grâce à un repos bien mérité en cave, avec une justesse déconcertante l'identité de leur terroir d'origine. La production était assez confidentielle puisque 20 000 bouteilles environ étaient signées par an. N'hésitez donc pas trop longuement si vous vous retrouvez face à un de ses vins. Si nous employons le temps passé, c'est parce qu'aujourd'hui le domaine a été cédé au canadien Pascal Marchand, un passionné et créateur de la maison de négoce éponyme qui se distingue par une culture biodynamique et des vinifications saines.

Le Domaine Maume est situé dans l'appellation Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits en Bourgogne, une région renommée pour ses vins rouges d’exception à base de pinot noir. Le climat tempéré et les sols argilo-calcaires de la région, en particulier du lieu-dit Champeaux, jouent un rôle clé dans la complexité et l’équilibre des vins produits. Le terroir, légèrement incliné et exposé au sud, bénéficie d’un excellent ensoleillement, ce qui permet une maturité optimale des raisins et une expression pure du terroir. Les vignes du domaine, cultivées avec soin selon des pratiques respectueuses de l’environnement, produisent des raisins de grande qualité. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec une récolte manuelle, une fermentation en cuves ouvertes et un élevage en fûts de chêne, permettant au vin de développer toute sa richesse et son potentiel.
La cuvée présente une robe rouge rubis brillante. Le nez est complexe, marqué par des arômes de fruits noirs mûrs, de cerise et d’épices, accompagnés par une légère touche boisée. En bouche, le vin est structuré et soyeux, avec des tannins fins et une belle longueur.