Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Le pinot noir qui compose cette cuvée provient du premier cru Les Suchots qui mérite toute votre attention. Effectivement, cette parcelle se situe à proximité des illustres Romanée-Conti et Romanée-Saint-Vivant, partageant ainsi des points communs géologiques. Le cépage noble provient de vignes âgées d'une trentaine d'années qui ont puisé les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et de fer. Il a fait l'objet d'une récolte manuelle qui permet un tri dès la vigne, offrant ainsi des rendements de 38 hl par hectare. En cave, la fermentation se fait en cuve ouverte et le vin est élevé entre dix mois et un an dans des fûts de chêne issus de la tonnellerie Louis Latour. La proportion de bois neuf atteignant les 40%. Taillé pour une garde d'une dizaine d'années, le vin présente une robe intense qui, avec le temps, tire vers le grenat. Des touches de cerise à l'eau-de-vie, de griotte, de framboise et de sous-bois annoncent une bouche ample, traversée par une grande fraîcheur. Persistant et marqué par des tanins veloutés, il se marie joliment à du petit gibier.