Japon, Hokkaido. Distillerie en production. Propriétaires : Nikka Whisky Distilling (Asahi)

Fondée en 1934 par Masataka Taketsuru au sud-ouest de l'île d'Hokkaido dans le village marin dont elle porte le nom, Yoichi suscita la stupeur et provoqua quelques tremblements lorsqu'en 2001, sa version de 10 ans à 62.2% remporta le titre de « Meilleur Single Malt » du monde, délivré par un panel de journalistes et de professionnels de l'industrie du whisky écossais pour la plupart. Depuis, la déferlante des whiskies japonais n'a eu de cesse de venir éroder plus encore la suprématie des whiskies écossais, irlandais et américains sur la scène internationale. Yoichi fut un acteur particulièrement actif de ce phénomène en multipliant les versions exclusives de son malt : Yoichi 20 ans 1987, 55%, Yoichi 25 ans 1988, 62% ou encore Yoichi 35 ans.

Yoichi sans mention d'âge affiné en fût de brandy de pomme, un clin d'œil aux débuts de Nikka qui avait commencé par commercialiser du jus de pomme avant de pouvoir faire du whisky ; le groupe produit d'ailleurs toujours du brandy de pomme dont un 30 ans qui porte le nom de Rita, l'épouse de Masataka Taketsuru. Ces dernières années, Nikka a sorti plusieurs variations sur ses deux single malt, avec des affinages en fût de rhum, de sherry ou de bourbon. Cette édition a été mise sur le marché en 2020 pour célébrer le centenaire du mariage entre Rita et Masataka Taketsuru.