Le domaine Albert Mann est une figure alsacienne historique. Fruit de l’union de deux familles, les Barthelmé, actuels propriétaires et vignerons depuis 1654 et les Mann, vignerons depuis le début du XVIIe siècle. Deux familles, un domaine et une ambition, celle de livrer de grands vins de terroir. Niché dans le village de Wettolsheim dans le Haut-Rhin, au cœur du vignoble alsacien, le domaine s'étend sur près de 25 hectares, sur six grands crus.
Si la biodynamie était une évidence pour Jacky et Maurice Barthelmé qui l’initient dès 1997, leur domaine n’est certifié bio qu’en 2000 et biodynamique qu’en 2010. Un travail important est fait dans les vignes, avec notamment une attention forte portée aux replantations, en sélections massales pour accroître la diversité du vignoble, les parcelles sont labourées, souvent enherbées mais travaillées sous pieds. Entre les rangs, le vigneron n’applique que des préparations biodynamiques et des composts maison. Tout est ainsi fait pour préserver la qualité des vignes et ne récolter que les plus beaux raisins, à la main, bien sûr. En cave, le travail est peu interventionniste, pour n’en sortir que des vins d’une extrême finesse (extraction de type infusion, peu d'opérations, levures indigènes, pas de collage…) et les vins rouges sont élevés en barriques bourguignonnes.
Et c’est une recette qui porte ses fruits, et quels fruits ! Des vins d’une race et d’une élégance rares, frais, digestes, complexes et profonds, qui hissent le domaine parmi les étoiles de sa région. Les vins comme les rieslings Schlossberg et Furstentum méritent également le détour. Une icône alsacienne.
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Ce crémant d’Alsace assemble une majorité de pinot blanc à 15% d’auxerrois et 15% de riesling, chaque cépage apportant sa personnalité à l’ensemble. Les raisins sont issus des terroirs argilo-calcaire, de sable et de graves des communes de Kientzheim et Wettolsheim, et bénéficient d’un climat sec et ensoleillé. Cultivés en biodynamie, ils ont fait l’objet d’un soin méticuleux en cave.
A la dégustation, un crémant à la robe pâle parcourue de fines bulles, au bouquet de fleurs blanches, de pomme et de poire William. La bouche ample et racée, à la structure harmonieuse prend des tonalités de fruits jaunes, avant une finale vive et fraîche. Un vin à déguster en jeunesse en accompagnement d’un plateau de fruits de mer ou d’une tarte flambée.