Fondé en 1999 autour de l’unification des plus beaux terroirs acquis depuis les années 1960 par la famille Boisset, ce domaine incarne une approche exigeante de la vinification bourguignonne. L’histoire du vignoble commence en effet dès 1964 avec l’achat de la première parcelle, « Les Evocelles », à Gevrey-Chambertin, puis s’enrichit au fil des décennies d’appellations prestigieuses en Côte de Nuits et Côte de Beaune.
Aujourd’hui, le domaine couvre environ 52 hectares répartis en plus de 60 parcelles, avec une majorité de crus en rouge et quelques blancs, dont plusieurs grands crus et premiers crus rares comme Musigny, Bonnes-Mares, Clos de Vougeot, Charlemagne ou Bâtard-Montrachet.
La viticulture est menée en agriculture biologique puis en biodynamie (certifiée depuis 2001), guidée par la conviction que des sols vivants et riches favorisent des vins d’une pureté et d’une expression intense. Les cépages comme le pinot noir et le chardonnay sont vendangés à la main, les raisins sont vinifiés parcelle par parcelle avec une attention particulière portée aux fermentations naturelles et à un élevage soigné, révélant la typicité des terroirs.
Les vins du domaine se caractérisent par leur définition aromatique, leur précision énergique, alliant finesse, profondeur et capacité de garde. Qu’ils soient blancs minéraux ou rouges élégants, ils incarnent l’un des sommets de l’appellation bourguignonne moderne, prisés des collectionneurs et gastronomes du monde entier.

« Comme une réunion de famille, ce vin rassemble les membres d’une même filiation, d’un terroir à jamais cistercien. Leur cépage, le pinot noir, est cité pour la première fois il y près de 700 ans ! Un tiers des raisins est issu de nos vignes sur la côte de Nuits et deux tiers sur la côte de Beaune, “proportion divine” du Domaine. » Voilà comment le vigneron définit cette cuvée. Un pinot noir issu d’assemblage de beaux terroirs, répartis entre plusieurs lieux-dits de Nuits-Saint-Georges aux Hautes-Côtes de Nuits. La vendange est égrappée, non foulée et encuvée par gravité. Les fermentations se déclenchent naturellement après une macération pré-fermentaire à froid de cinq jours entre 12 et 15°. Les vins sont ensuite élevés 10 mois en fût dont 25% sont neufs puis patientent un mois en cuve inox avant mise en bouteille.
Le vin offre un pinot noir entre finesse et gourmandise, petits fruits rouges acidulés se fondent dans une belle matière aux tanins soyeux. Une cuvée que l’on pourra déguster dans ses jeunes années ou laisser reposer jusqu’à huit ans.