Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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L’exposition, le climat et la composition des sols permettent à cette région d’élaborer les raisins de pinot noir les plus fins de toute la Bourgogne. Les vignes, en moyenne âgées de 30 ans, grimpent sur des sols d’argile et de fer, sont cultivées avec soin dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière traditionnelle. Les baies font l’objet de fermentation en cuve ouverte avec une fermentation malolactique réalisée à 100 %. Le vin est ensuite élevé durant dix à douze mois dans des fûts de chênes, dont 20 % sont neufs.
La robe rouge rubis, intense et profonde, dévoile un nez marqué par des parfums de mûres et de framboises, accompagnés de notes de sous-bois. En bouche, une belle rondeur se marie à merveille avec les tanins souples, amenant vers une finale fruitée et légère. C’est une cuvée qui offre quelques belles années de garde.