Alice (la jurassienne) et Olivier (le bourguignon) De Moor, ont beau exporter une grande majorité de leur production, ils se sont forgés, au fil du temps, une réputation d'excellence. Vite écoulés et réservés aux amateurs du monde entier leurs vins sont certifiés Ecocert depuis 10 ans. Diplôme du DNO de Dijon en poche, ils ont tous deux fait leurs armes en travaillant chez d'autres vignerons. Mais, en 1994, ils choisissent leur indépendance en se consacrant aux vignes qu'Olivier De Moor avait acquises en 1989, et en louant d'autres du côté de Saint-Bris. Si les débuts furent jonchés d'obstacles, on retiendra leur conversion biologique en 2005 et l'obtention du label Ecocert en 2008. Tous deux privilégient une viticulture et une vinification soignée qui se traduisent par des rendements maitrisés, des vendanges manuelles en petite cagettes, ainsi qu'une réduction de l'utilisation de soufre. 2009, millésime déjà mémorable, marque le lancement d'une petite activité de négoce à partir de raisins bio en appellation Chablis et Chablis Premier Cru.

Originaire d’Espagne, le grenache est à l’origine de vins rouges denses et riches dont la puissance s’apaise légèrement avec le temps. Les raisins de grenache sont achetés auprès de vignerons partenaires, respectant un cahier des charges stricts. Les vignes cultivées selon les principes de l’agriculture biologique ont la liberté de puiser dans des sols sains tous les nutriments nécessaires à leurs bons développements. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les baies font l’objet d’une macération semi-carbonique en grappes entières. Après les étapes de pressurage et d'entonnage, le vin est élevé en vieux fûts pendant 12 mois avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration.
La robe rouge rubis dévoile un nez intense marqué par des parfums de fruits rouges et noirs. La bouche gourmande et croquante est parfaitement structurée par des tanins fins amenant vers une finale fruitée et savoureuse. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.