Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Le pinot noir qui compose cette cuvée provient d’un approvisionnement. Il a été cultivé avec soin sur des sols d’argile et de calcaire au sein d’une parcelle située au nord de l’appellation éponyme, à flanc de coteau et à proximité de différents premiers crus. Ce sont les équipes de la maison qui ont récolté les grappes qui ont fait l’objet d’une fermentation en grappes entières. Le Bastion a accueilli le vin pour l’élevage qui s’étale entre 14 et 18 mois et se fait dans des fûts dont la proportion de bois neuf est contrôlée minutieusement.
Taillé pour une garde d’une dizaine d’années, le vin présente une robe rubis à la couleur intense et de laquelle s’échappent des notes de petits fruits noirs, de prune et d’épices douces. La texture est dense, la finale généreuse. Voici un vin qui mérite des accords avec des mets de caractère comme du gibier ou des fromages affinés.