Plutôt discret, le domaine Coquard Loison-Fleurot est entre les mains de la cinquième génération de vignerons, Thomas Collardot et Claire Fleurot. La propriété dispose de neuf hectares de vignes répartis en de belles parcelles situées au sein d’une douzaine d’appellations significatives de la Côte de Nuits. Parmi elles, Morey-Saint-Denis, Vosne-Romanée, Chambolle-Musigny et Gevrey-Chambertin, toutes classées « villages ». Le domaine dispose aussi d’échézeaux 1er cru et de grands crus mémorables comme Grands-Echezeaux, Echezaux, Clos Vougeot, Clos de la Roche et Clos Saint-Denis. Une belle collection de vins rouges qui montre la diversité du domaine.
Récoltés à la main, les raisins sont égrappés avant la vinification qui se caractérise par une fermentation de près de 15 jours en cuves ouvertes. Les températures sont régulées. L’élevage s’étend sur 18 mois, dans des fûts de chêne. Le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Les vins, du simple bourgogne au plus grand cru, sont recherchés pour leur caractère, leur profondeur et leur potentiel de garde séduisant.

Ce vin du domaine Coquard Loison Fleurot est une cuvée emblématique de l’appellation, issue d’une parcelle soigneusement entretenue d’environ trois hectares. Élaboré exclusivement à partir de pinot noir, ce nectar reflète le terroir unique de Gevrey-Chambertin, où les sols sont composés de marnes et de calcaires durs, favorisant un bon drainage et une richesse minérale. Les vendanges se font manuellement, garantissant la sélection des meilleurs raisins. En cave, la vinification se déroule avec un éraflage partiel des grappes, une fermentation en cuves en béton ou en inox avec un contrôle strict des températures pour préserver la fraîcheur du fruit. Le jus est ensuite élevé en fûts de chêne pendant environ 15 à 18 mois, avec une proportion variable de fûts neufs selon le millésime, afin d’assurer une intégration harmonieuse des tanins et des arômes.
Au nez, cet élixir dévoile des arômes complexes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il offre une belle structure avec des tanins fins et élégants, une acidité rafraîchissante et une longueur très agréable.