C’est au cœur de la Côte de Nuits, dans le petit village de Comblanchien, que la Maison Camille Thiriet a vu le jour en 2016. En face du château, dans un chai minuscule, se joue une histoire singulière : celle d’un duo de passionnés qui a choisi de sortir des sentiers battus pour écrire une page neuve de la Bourgogne contemporaine. Camille Thiriet, bourguignonne de cœur, et Matt Chittick, chef de cave canadien formé à la précision, se sont rencontrés au sein du domaine de Bellene. Matt y était chef de cave depuis 2011, Camille y gérait les ventes dès 2014. Ensemble, ils décident de lancer leur propre maison, convaincus qu’ils ont quelque chose d’unique à proposer : des vins de Bourgogne issus de petits terroirs, vinifiés avec exigence, humilité et liberté.
Le projet commence presque à contre-courant, dans un ancien garage reconverti en chai, sans prétention mais avec une vision claire. Le couple travaille en micro-négoce, une structure artisanale qui leur permet de vinifier des raisins sélectionnés auprès de vignerons partenaires en Côte d’Or, en privilégiant les appellations méconnues ou les climats plus discrets, là où le terroir parle tout aussi fort.
Leurs pinots noirs se distinguent par leur finesse d’extraction, leurs chardonnays par leur droiture et leur fraîcheur. Chaque cuvée raconte une histoire de lieu et de matière, dans un style qui mêle modernité et respect des traditions.
Sensible à l’avenir des sols et à la qualité de la matière première, la maison s’oriente progressivement vers la viticulture biologique, avec pour ambition de vinifier à terme des raisins issus de ses propres vignes. L’engagement est total, mais sans dogmatisme : c’est le vin qui guide les décisions, pas l’étiquette. Dans cet esprit, Camille et Matt incarnent une nouvelle génération de vignerons-négociants bourguignons, animés par l’envie de faire bouger les lignes, sans renier l’excellence.
Aujourd’hui, la Maison Camille Thiriet est l’une des signatures les plus enthousiasmantes de la Bourgogne artisanale. Dans un chai confidentiel, mais avec une exigence de grand cru, le duo façonne des cuvées à taille humaine, vibrantes et profondément attachées à leur terroir. Un nom à suivre de très près.

Les grands champs du domaine Thiriet est élaboré à partir de pinot noir, cultivé sur une parcelle située sous les premiers crus Les Mitans. Issue de vignes de 50 ans, cette cuvée est vinifiée intégralement en vendange entière, une première pour le domaine. Idéalement située à mi-coteau et exposée à l'est, la parcelle présente une diversité de sols : éboulis calcaires en haut, roche mère au milieu, et argiles profondes en bas, apportant une complexité au vin. La vinification comprend une macération douce pour extraire les arômes et les tanins fins. L'élevage se déroule en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, apportant au jus complexité et rondeur.
Le nez est très floral avec des nuances de violette et d'épices, accompagnées de notes de petits fruits noirs comme la mûre, le cassis et la cerise. En bouche, la trame dense est enrobée de tanins suaves, conférant au nectar une texture voluptueuse. La finale est épicée, élancée et élégante. Cet élixir s'accorde parfaitement avec une volaille, un jambon braisé au feu de bois, ou un délice de Pommard.