Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Le volnay 1er cru Chanlin du Domaine Lucien Le Moine est un vin provenant de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce domaine est réputé pour ses petites productions artisanales, concentrées sur la qualité. Le vignoble s'étend sur quelques hectares seulement, cultivés avec soin sur des sols calcaires et argileux, caractéristiques du terroir de Volnay. Après des vendanges manuelles, la vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouvertes, suivie d'un élevage en fûts de chêne français pendant environ 18 mois.
Ce processus permet de développer des arômes complexes de cerise, de fruits noirs, de groseille, avec des notes de sous-bois et de cuir. En bouche, le nectar offre une belle fraîcheur et des tanins soyeux, caractéristiques des grands vins de Bourgogne. Les millésimes récents sont particulièrement appréciés pour leur finesse et leur potentiel de vieillissement. Cet élixir se marie parfaitement avec des plats de viande comme le bœuf, le veau et le gibier, faisant de chaque dégustation une expérience gastronomique inoubliable.