Lucien Le Moine n’est pas un vigneron, ni même une personne, c’est une maison de négociant-éleveur « haute-couture » créé en 1999 par Mounir Saouma et Rotem Brakin, un couple d'origine libanaise. Après un passage dans un monastère et une première approche de l'art de faire du vin, puis des études d'œnologie à Montpellier, Mounir Saouma a créé sa structure en 1999 dans le but de proposer des vins en provenance des plus beaux terroirs. Le nom de la maison lui vient du sobriquet que ses camarades lui donnèrent à la suite de son éducation dans le cloître cistercien : "Le Moine". Lucien était le nom que lui avait donné les moines.
Aujourd'hui, il vinifie 38 crus différents, allant des villages aux grands crus. Les vinifications et les élevages sont très précis et bien réalisés, le plus délicatement et naturellement possible ; le soufre est utilisé à dose homéopathique.
Une maison incontournable qui peut rivaliser avec les plus grands vignerons.

Le 1er cru Clos des Chênes provient d’une petite parcelle sur des sols calcaires et marneux, favorisant la culture du pinot noir. Le climat exceptionnel du Clos des Chênes permet de produire des vins d'une grande élégance et complexité. Les vendanges sont effectuées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des grappes. La vinification chez Lucien Le Moine est un processus méticuleux : après un égrappage partiel, la fermentation se pratique en cuves ouvertes avec des pigeages réguliers. L'élevage se déroule en fûts de chêne français, avec une proportion importante de bois neuf, pendant 18 à 24 mois.
Cette méthode permet de développer des arômes subtils et une texture soyeuse. Ce nectar se distingue par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, complétés par des notes florales et épicées. En bouche, cet élixir est élégant, avec des tanins fins et une belle longueur. Cette cuvée offre un potentiel de garde remarquable, évoluant avec grâce et complexité au fil des années.